Банан сублимированный порошок, 20 г
Порошок сублимированного банана используется как посыпка для десертов, натуральный краситель, в приготовлении макарон, в качестве вкусовой добавки в ганаш, тесто, крем для начинки тортов, эклеров и других кондитерских изделий, в йогурты, смузи, зефир.
Сублимированный порошок банана получают путем шоковой заморозки и последующей сушки в вакуумной камере. Такая технология обработки продуктов позволяет сохранить витамины, вкус и аромат. В результате удаления жидкости порошок получается очень концентрированным, не требуется никаких ароматизаторов, вкусовых добавок и красителей.
Порошки из сублимированных фруктов очень удобны для кондитеров:
- Не влияют на структуру сладостей, которые чувствительны к влаге, например шоколада или безе.
- Хранятся дольше, чем свежие фрукты или пюре.
- Если вы готовите партию сладостей с разными вкусами, не нужно делать пюре для каждого или открывать несколько упаковок.
У сублимированных продуктов низкий уровень влажности, поэтому они легко набирают воду из окружающей среды. Этому же способствует большое количество сахара в сладких фруктах. Чтобы в порошке не образовались комки, храните его в закрытой емкости.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»